Ingredienti
Per le polpettine:
500 gr di carne di vitello macinata
300 gr di mollica di pane di grano duro
100 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale q.b.
Per il brodo:
2 carote
2 patate medie
1 costa di sedano
un ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
1 dado per brodo
concentrato di pomodoro q.b.
sale q.b.
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
In una ciotola mettere la carne macinata, la mollica di pane, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato e il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizzare tante polpettine e metterle da parte. Per preparare il brodo, lavare e pulire le verdure, metterle in una pentola con circa 2 litri di acqua. Portare il brodo ad ebollizione e aggiungere le polpettine. Far cuocere per circa 45 minuti.