Mustazzoli

I Mustazzoli sono dei biscotti tipici della tradizione siciliana. Preparati con vinocotto, semola e aromi come cannella e arancia, questi dolcetti a forma di losanga sono caratterizzati da un sapore intenso e speziato. Perfetti da gustare con un bicchiere di vino dolce.

Ingredienti

Residuo di vinocotto g 250
Semola g 500
Sesamo una manciata
Mandorle triturate una manciata
Arancia grattugiata una quantità modica
Zucchero g 100
Cannella pochi grammi

Difficoltà

Porzioni

Esecuzione

Si mette sul fuoco in una pentola il residuo di vinocotto con un bicchiere d’acqua. Quando bolle si versa la semola, si gira un poco e poi si aggiungono la cannella e l’arancia grattugiata.

Dopo alcuni minuti si pone il composto sulla spianatoia e con il mattarello si appiattisce fino allo spessore di circa un centimetro, poi si spolvera con il sesamo (premendo con le mani per farlo attaccare all’impasto), quindi si taglia a losanghe. Queste si tengono nel forno finché non diventano ben colorite, in ogni caso per circa mezz’ora.