Ingredienti
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm:
- 200 gr. Di Pan di Spagna
- 0,5 kg di pasta frolla (300 gr. Di farina 00, 120 gr. Di burro, 2 tuorli, 4 cucchiai di latte, 80 gr. Di zucchero)
- 100 gr. di marmellata di arance o altra, a piacere
Per la crema di ricotta:
- 0,5 kg di ricotta di pecora
- 150 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di cannella macinata
- 100 gr. di scorza d'arancia candita a pezzetti
- 100 gr. di zuccata a pezzetti
- 50 gr. di gocce di cioccolata fondente
Per la decorazione:
- ciliege candite rosse e verdi
- scorze d'arancia candita
- 1 tuorlo d'uovo diluito con 1 cucchiaio di latte
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
- foderare la base di uno stampo a cerniera con della carta forno
- stendere metà della frolla in un disco e adagiarlo nella tortiera in modo che , anche i bordi, ne siano rivestiti
- affettare, sottilmente, il Pan di Spagna
- sulla base di frolla stendere un velo di marmellata di arance, o altra confettura
- adagiare sulla marmellata uno strato di fettine di Pan di Spagna
- stendere la crema di ricotta
- ricoprire la crema di ricotta con un altro strato di fettine di Pan di Spagna
- stendere un altro disco di frolla e ricoprire tutto sigillando bene i bordi alla base del dolce
- spennellare con un tuorlo diluito con un po' di latte
- con gli avanzi della frolla decorare il dolce , come da foto e applicare le ciliege candite e le scorzette d'arancia
- infornare a 180 gradi per 30 minuti e, comunque, sino a che la superficie sarà dorata
- servire fredda