Spaghetti con gamberoni in salsa di limone e bottarga

Gli spaghetti con gamberoni in salsa di limone e bottarga sono un primo piatto raffinato che unisce i sapori del mare. La freschezza del limone si sposa perfettamente con la sapidità della bottarga, creando un condimento delicato ma deciso per i gamberoni.

Ingredienti

300 gr di spaghetti
250 gr di gamberoni già sgusciati
1 limone
bottarga q.b.
mentuccia q.b.
olio q.b.
sale q.b.

Difficoltà

Porzioni

Esecuzione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparare un'emulsione, utilizzando un frullatore ad immersione, con olio, succo di limone, mentuccia e bottarga.

Saltare velocemente in padella, con poco olio, i gamberoni. Aggiungere metà dell'emulsione ed amalgamare il tutto.

Scolare gli spaghetti al dente. Saltare in padella con i gamberoni.

Prima di servire aggiungere l'emulsione rimasta e una spolverata di bottarga.