Ingredienti

  • 150 gr di pecorino grattugiato
  • 4 uova
  • 400 gr di ricotta
  • basilico tritato
  • burro
  • noce moscata
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • sale

Difficoltà

Porzioni

    

Esecuzione

Passare al setaccio la ricotta, mettendola in una terrina. Mescolate con pecorino grattugiato, tre tuorli d'uovo sbattuti, prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. Incorporare, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto ottenuto. Spianate la superficie, spolverizzate con pecorino grattugiato e cuocete in forno per mezz'ora. Lasciate freddare, sformate e servite.