Ingredienti
- 150 gr di pecorino grattugiato
- 4 uova
- 400 gr di ricotta
- basilico tritato
- burro
- noce moscata
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Passare al setaccio la ricotta, mettendola in una terrina. Mescolate con pecorino grattugiato, tre tuorli d'uovo sbattuti, prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. Incorporare, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto ottenuto. Spianate la superficie, spolverizzate con pecorino grattugiato e cuocete in forno per mezz'ora. Lasciate freddare, sformate e servite.