Ingredienti
- 600 gr pasta (maccheroncini)
- 700 gr carne di vitello tritata
- 4 uova
- 3 melanzane
- 15 gr di pinoli
- 150 gr di formaggio grattugiato
- 1/2 cipolla
- 1.500 kg di salsa di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Far soffriggere in un pò d'olio extravergine d'oliva la cipolla tritata, aggiungere la carne tritata, un pizzico di sale e pepe e far rosolare per alcuni minuti, aggiungere la salsa, i pinoli e far cuocere per un'ora circa.
Nel frattempo sbucciare e tagliare le melanzane a fettine, salarle, metterle in un contenitore e lasciarle insaporire per venti minuti circa, successivamente aggiungere l'acqua e lasciarle a bagno per venti minuti circa, quindi, scolarle e friggerle nell'olio caldo coprendo la padella con un coperchio. In un altro tegame preparare le uova sode.
Far bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta al dente. Non appena la pasta è cotta, bisogna scolarla bene e condirla con un pò di sugo e una spolverata di formaggio grattugiato.
Preparare una teglia, ungere bene il fondo con un pò d'olio e disporre uno strato di pasta, uno strato di carne tritata, uno di melanzane, le uova sode tagliate a fettine e il formaggio grattugiato, chiudere con un altro strato di pasta, un pò di salsa e un pò di formaggio grattugiato.
Riscaldare bene il forno e far cuocere la pasta per un'ora circa ad una temperatura di 150 gradi.