Ingredienti
- 1 kg di ricotta di pecora
- g 400 di zucchero
- 6 Uova
- Buccia grattugiata di un limone
- Vaniglia, cannella
- Cioccolato fondente g 75
- Frutta candita (zuccata o cedro)
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Mettere nella ricotta lo zucchero e lasciarla riposare alcune ore, anche un’intera nottata.
L’indomani passarla a setaccio e aggiungere uno alla volta i tuorli e in seguito gli albumi montati a neve.
Aggiungere la vaniglia, un poco di cannella e pezzetti di cioccolato e di frutta candita.
Ungere uno stampo alto (o sistemarvi la carta forno) e spolverare con mollica di pane molto fine, versarvi l’impasto e infornare a 220° per 45-60 minuti.
Si capisce che il dolce è cotto quando infilandovi uno stecchino lo si estrae asciutto.
Lasciare raffreddare e sformare su un piatto di portata.
Ricordare che durante la cottura il dolce si gonfia molto, ma raffreddandosi si sgonfia alquanto.