Ingredienti
- 200 gr di farina
- 30 gr di zucchero
- 2 cucchiai di marsala
- 20 gr di strutto
- 1 pizzico di sale
- 800 gr di ricotta di pecora
- 1 bustina di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucca candita
- 400 gr di zucchero
- 100 gr di arancia candita
- 100 gr di zucchero a velo
- olio o strutto per liquore
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Impastare farina, zucchero, strutto, un pizzico di sale e marsala fino ad ottenere un composto omogeneo da utilizzare per le "scorze". Lasciare l'impasto a riposare per un'ora circa.
Successivamente spianare la pasta e tagliare dei quadrati di 12-13 cm di lato. Avvolgere tali quadrati su dei tubi di latta facendo aderire le estremità. Friggere le "scorze" in olio abbondante fino a farle dorare. Far raffreddare senza staccarle dai tubi di latta.
Preparare il ripieno passando la ricotta al setaccio, aggiungere la bustina di vaniglia, lo zucchero, la zuccata e il cioccolato a dadini.
Riempire le "scorze" con questo composto e decorare con le scorzette di arancia candite e lo zucchero a velo.