Ingredienti
- 400 gr di carne di vitello magra tagliata a fette sottili ed uguali
- 50 gr di sugna
- 180 gr di pan grattato
- 200 gr di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cipolle bianche
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uva passa
- olio d'oliva extravergine
- sale e pepe quanto basta
- alcune foglie di alloro
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Spalmare la sugna sulle fettine di carne.
Abbrustolire gran parte del pan grattato in una padella, aggiungere il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe.
Distribuire il composto sulle fettine ed arrotolarle. Chiudere le estremitá per evitare che il composto fuoriesca. Infilzare gli involtini con uno spiedino, mettendo una foglia di alloro e di cipolla tra un involtino e l'altro.
Oliare lo spiedino e cospargerlo del pan grattato rimanente.
Cuocere gli involtini alla brace oppure in forno o alla piastra.