Ingredienti
350 grammi di spaghetti
Alcune foglie di basilico fresche
3 spicchi d'aglio
Alcuni pomodori maturi, ma sodi
Olio q.b.
Sale q.b.
Formaggio pecorino o parmigiano q. b.
Mollica di pane raffermo q.b.
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Pestare nel mortaio o frullare l’aglio con il sale grosso e le foglie di basilico fino a ridurli in una poltiglia. Aggiungere i pomodori senza semi tagliati a pezzetti (anche pelati se si preferisce) e mescolare continuando a pestare o a frullare brevemente. Condire con olio d’oliva extravergine e mescolare per qualche minuto.
Mettere a bollire gli spaghetti, scolarli quando sono al dente e condirli con il pesto. Per chi lo preferisce cospargerli con pecorino o parmigiano grattugiato oppure con mollica di pane raffermo tostata in padella con un poco d’olio ed un pizzico di sale.