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- Ricetta: Ravioli con la ricotta
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__Proverbio_____________________
Li guai di la pignata li sapi
la cucchiara chi li rimina.

Traduzione:
I guai della pentola li conosce
solo il cucchiaio che li mescola.

Proposto da Enzo Gancitano

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__Ricetta_______________________
Ravioli con la ricotta

Ingredienti
Per la pasta:
- 500 g farina 0
- 50 g zucchero
- 50 g strutto
- 1 tazzina di acqua
- vino q.b.
- olio per friggere q.b.
Per il ripieno:
- 1 kg ricotta
- 300 g zucchero
- un pizzico di cannella
- 50 g cioccolato fondente a pezzettini
- zucchero per guarnire q.b.

Esecuzione
Impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, l`acqua e il vino fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Stendere una sfoglia piuttosto sottile da cui ricavare con la rondella tanti quadrati; su ciascuno di essi sistemare una cucchiaiata di ricotta lavorata con lo zucchero, la cannella, il cioccolato a pezzettini e poi richiuderli ripiegandoli a metà e facendo assumere con la rondella la caratteristica forma della mezza luna. Infine friggere i fagottini in abbondante olio bollente, metterli a scolare su carta assorbente e poi spolverizzarli con lo zucchero.

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