Ingredienti
350 gr di pasta corta
1 kg di tinnirumi
6 filetti di acciuga
2 spicchi d'aglio
500 gr di pomodori pelati
sale q.b.
pepe q.b.
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
I tinnirumi sono le foglie e i germogli della zucchina bianca, sottile e tenerissima, che si produce soprattutto nel palermitano.
Procuratevene 1 chilo, lavateli bene e lessateli in acqua salata. A metà cottura, scolateli e tagliateli grossolanamente.
In un tegame, fate liquefare in olio d'oliva 6 filetti d'acciuga sotto sale, unendovi poi due spicchi d'aglio affettati, 500 gr di pomodori pelati, sale e pepe.
Lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete i tinnirumi.
Diluite il tutto con 1 litro e mezzo di acqua o brodo e continuate la cottura per altri 5 minuti.
A parte, avrete lessato 350 gr di pasta corta, che unirete alla minestra. Un ultimo bollore e potete servire.