Ingredienti
- g 400 di maccheroncini
- g 500 circa di cavolfiore
- 1 bustina di zafferano
- g 30 di uva passa
- g 30 di pinoli
- 1 cipolla piccola
- 2 -3 acciughe
- olio d'oliva q. b
- sale q. b.
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Pulire il cavolfiore e lessarlo per alcuni minuti in acqua salata dove è stata sciolta una bustina di zafferano.
In una padella abbastanza larga soffriggere la cipolla affettata finemente, aggiungere le acciughe sminuzzate e farle sciogliere nell'olio; mettervi, poi, il cavolfiore tagliato a pezzi, l'uva passa e i pinoli e lasciarli insaporire con il condimento rigirando di tanto in tanto.
Nel frattempo nella stessa acqua usata per lessare il cavolfiore cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella con i pezzi di cavolfiore, rigirare per alcuni minuti fino a completare la cottura, aggiungendo, se dovesse asciugarsi troppo, qualche mestolino dell'acqua della pasta.
Il piatto va servito caldo.