Ingredienti
- 6 peperoni carnosi
- g 200 pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di capperi
- 1 bicchiere d'aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- Olio d'oliva e sale q.b.
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a grosse strisce.
Farli soffriggere con olio d'oliva e sale, poi versarli in un largo tegame.
Tagliare la cipolla a fette sottili e farla appassire in padella con olio d'oliva. Poi aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzettini, i capperi precedentemente dissalati, un pizzico di sale e far cuocere per cinque minuti circa. Versare il tutto nel tegame con i peperoni.
Aggiungere l'aceto allungato con un poco di acqua, in cui precedentemente è stato sciolto lo zucchero, mescolare bene i vari ingredienti e rimettere sul fuoco fino a completare la cottura.
La Peperonata si può consumare sia calda che fredda. Può essere un antipasto, un contorno o, per chi non è molto esigente, un secondo.