Ingredienti
300 gr di spaghetti
250 gr di gamberoni già sgusciati
1 limone
bottarga q.b.
mentuccia q.b.
olio q.b.
sale q.b.
Difficoltà
Porzioni
Esecuzione
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare un'emulsione, utilizzando un frullatore ad immersione, con olio, succo di limone, mentuccia e bottarga.
Saltare velocemente in padella, con poco olio, i gamberoni. Aggiungere metà dell'emulsione ed amalgamare il tutto.
Scolare gli spaghetti al dente. Saltare in padella con i gamberoni.
Prima di servire aggiungere l'emulsione rimasta e una spolverata di bottarga.