Ingredienti
per 4 persone
:
- gr 400 di spaghetti
- 20 ricci
- 1 spicchio d`aglio
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d`oliva q.b.
Esecuzione:
Tagliare i ricci a metà, pulirli attentamente e prelevare le uova. Fare soffriggere in una padella a fuoco lento in olio extravergine d`oliva uno spicchio d`aglio schiacciato. Cuocere in acqua bollente gli spaghetti e scolarli al dente. Condirli con l`olio, dopo aver eliminato l`aglio. Per ultimo aggiungere le uova dei ricci senza mescolare. Spolverare il tutto con prezzemolo tritato e pepe.
Per un risultato migliore è bene servire gli spaghetti caldissimi.